營(yíng)口之窗網(wǎng)（我要分享“生活隨筆”）童年回憶——曬秋

文/驚奇

小時(shí)候我家住平房,前后都有園子。由于家里人口少,種的菜集中下來(lái)時(shí)根本吃不了，就給人口多的鄰居分送些。那時(shí)家里沒(méi)有冰箱,到了冬天,就只能吃蘿卜白菜土豆。花盆里栽點(diǎn)蒜苗也只能來(lái)人去客或年節(jié)時(shí)才舍得吃。為了使冬季菜肴的品種多樣化,每年一到立秋以后姥姥就會(huì)帶著我曬秋干菜。

可供曬秋的蔬菜品種有很多，光豆角就有三種。我家種的白大架豆角和現(xiàn)在的高架豆角有點(diǎn)類(lèi)似,但比它顏色白，子粒大，面糊糊的特別好吃。曬豆角要選粒小嫩的摘，把它用剪子從底下剪開(kāi)，上面連著的一部分用線穿起來(lái)，掛在葡萄架下。豇豆角也要挑嫩的,一根根搭在繩上。最費(fèi)事的是片豆角，因它長(zhǎng)得有點(diǎn)像豬的耳朵形狀，我們這叫它老母豬耳朵豆角。要把它切成細(xì)絲平鋪在秫秸做的蓋簾上,晾到半干時(shí)還要翻個(gè)個(gè)兒。剛曬時(shí)滿滿的一簾子,曬干后就一小把。這些豆角都需要陰干。姥姥告訴我,這是為了防止其變色。

考驗(yàn)技術(shù)的是曬茄子和葫蘆干,茄子要打花刀，先切一面每片都不能切到底,技術(shù)不精的就在茄子的兩邊放上根筷子,這樣就切不斷了。然后再翻面用同樣的辦法斜著切。這樣切出來(lái)的茄子是一整根的,可以拉很長(zhǎng)，絲絲相連利于風(fēng)干。就和現(xiàn)在網(wǎng)上教的,切蓑衣黃瓜一樣。旋葫蘆條要先做一個(gè)小工具。把一個(gè)手指寬的鐵片邊緣磨薄，卷成直徑約一公分的圓筒固定在一根筷子上。放在削干凈皮的葫蘆上，沿著葫蘆的身體一圈兒圈兒用力轉(zhuǎn)動(dòng),一根白色的葫蘆條就從鐵筒中鉆出來(lái)了。技術(shù)好的人可以整個(gè)葫蘆出一根條，曬干后捆成把。收獲后的大蒜和香菜都要編成辮子掛在墻上曬。

這些弄完后就開(kāi)始曬蘿卜干。不論是曬白蘿卜還是曬青蘿卜,都要把它們通通切成手指寬的條曬干。曬小紅辣椒要一根一根用線穿成串兒掛起來(lái)。再就是切芥菜絲，這活兒很費(fèi)力。因?yàn)榻娌擞行┯睬液荇?切多了手上會(huì)起泡。

菜晾的差不多時(shí)黃豆花生玉米高粱陸續(xù)登場(chǎng)。那點(diǎn)兒玉米基本上夠我們?nèi)齻€(gè)孩子爆玉米花吃。高粱想變成米,可要大費(fèi)周章。因?yàn)閿?shù)量少,沒(méi)有辦法送到碾米廠加工,只好曬干后搓成粒，放在缸里用鎬把舂,力氣小的人一會(huì)兒就汗流浹背。因?yàn)槊缀蜌](méi)有分離干凈,還要反復(fù)淘洗才能做飯吃。但自己種的糧食做出來(lái)的飯，鍋蓋一開(kāi)香氣四溢,非常好吃。

曬秋時(shí)家里的長(zhǎng)繩短帶，大小簾子要全部上陣。紅的綠的，紫的白的，一繩繩，一簾簾曬的都是勞動(dòng)后的收獲。

到了冬天發(fā)黃豆芽，炒花生米,燉豆角、葫蘆干,再把蘿卜干用水泡軟后，拌上醬油芝麻小紅辣椒可下飯呢。

現(xiàn)在的旅行社專(zhuān)門(mén)組織游客去廣西看曬秋，我們小時(shí)候在自家院子里就體驗(yàn)到了曬秋的辛苦與快樂(lè)，坐在炕頭就品嘗到曬秋得來(lái)的美味。如今原來(lái)住的平房被樓房取代，園子已不復(fù)存在。只能把收獲的秋放在心里，五顏六色的曬擱在夢(mèng)中。前兩天鄰居給了一把小紅朝天椒，被我穿上線掛在平臺(tái)的晾衣桿上,又一次小小的滿足了一把曬秋的樂(lè)趣。

作者簡(jiǎn)介：王敬琦：錦州人，1974年下鄉(xiāng)插隊(duì)，1976年抽調(diào)到鐵路運(yùn)輸學(xué)校學(xué)習(xí)。畢業(yè)后一直在鐵路系統(tǒng)工作。從小喜歡寫(xiě)作，工作之余，在《錦州日?qǐng)?bào)》、《錦州晚報(bào)》、《沈陽(yáng)鐵道報(bào)》、《遼寧老年報(bào)》、《金桔詩(shī)詞選》、《紫荊朝旭》等多家報(bào)刊雜志發(fā)表過(guò)文章。

供稿作者：王敬琦（錦州）

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