在技術(shù)、生產(chǎn)的優(yōu)化組合上，審評專家如是說：工藝技術(shù)同設(shè)備聯(lián)系在一起，體現(xiàn)項(xiàng)目的生產(chǎn)力水平，是項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)合理的重要條件。不同生產(chǎn)工藝技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量、原材料消耗、能源消耗和生產(chǎn)成本等各不相同。所以，本項(xiàng)目在多方案比較的基礎(chǔ)上選取符合國情和廠情的、同時(shí)又先進(jìn)可靠、經(jīng)濟(jì)合理的工藝技術(shù)。
　　該項(xiàng)目按照GMP標(biāo)準(zhǔn)建立的全封閉式生產(chǎn)車間，配置了全自動中央溫控凈化系統(tǒng)，四季恒溫恒濕。結(jié)合ISO22000食品安全管理體系和ISO9001質(zhì)量管理體系，實(shí)施全程化的電腦質(zhì)量控制，引進(jìn)世界最先進(jìn)的烘培食品生產(chǎn)流水線。產(chǎn)品從投料、成型、自動擺盤、烘烤、冷卻、金屬探測到成品包裝，實(shí)現(xiàn)流水線生產(chǎn)，最大限度地保證了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全指標(biāo)。該公司已完全掌握了烘焙食品從選料、和面、制餡、成形、成熟各道工序中的技術(shù)關(guān)鍵，生產(chǎn)工藝在國內(nèi)同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平，公司高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的研發(fā)中心，在不斷地研究探索烘焙制品新品種、新花樣、新技術(shù)，為本項(xiàng)目實(shí)施和發(fā)展提供有力的技術(shù)和產(chǎn)品保證。
　　工人進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前必須經(jīng)過更衣、洗手、刷指甲、浸泡消毒、擰消毒毛巾、霧化酒精消毒、風(fēng)淋、鞋底消毒等14道程序，D級空氣凈化密閉式生產(chǎn)系統(tǒng)，全天24小時(shí)的空氣更新，360度全場景監(jiān)控、衛(wèi)生間消毒門聯(lián)動裝置、成品裝卸平臺防蚊蟲裝置，最大程度地保證了產(chǎn)品生產(chǎn)各關(guān)鍵工序的環(huán)境要求。隧道爐采用世界先進(jìn)的遠(yuǎn)紅外技術(shù)，使烘焙效果更佳，時(shí)間及能源可節(jié)省15%，品質(zhì)更安定，重量更精準(zhǔn)。食品檢驗(yàn)檢測中心，完全擺脫傳統(tǒng)的僅僅進(jìn)行理化和微生物指標(biāo)化驗(yàn)的狹隘定義，而是要對烘焙食品生產(chǎn)的各個(gè)工序進(jìn)行指導(dǎo)，要對主要原料、食品添加劑、半成品、成品進(jìn)行有效監(jiān)控，在保證和監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)還要監(jiān)控衛(wèi)生安全。