“海上生明月，天涯共此時”。在月圓桂香的節(jié)日里，人們總是把賞月與月餅聯(lián)系在一起，以寓意家人團圓、寄語繾綣情思。這里想告訴讀者的是一個群英集聚的大家庭——營口圣士實業(yè)有限公司的員工正傳遞著大家庭里的兩個喜訊：一是董事長王有剛在今年中國烘焙業(yè)國家評委換屆考評中榮任烘培業(yè)國家級評委；二是圣士蛋酥月餅（伍仁）被中國食品工業(yè)協(xié)會面包糕餅專業(yè)委員會評為2016年中華名餅品牌。
   　采訪董事長王有剛的話題是從 “殊榮成雙歸故里”開始的。在榮譽面前王有剛思慮更多的是肩上的責任。他說，今年中國烘焙業(yè)國家評委換屆，是為了適應現(xiàn)階段國家烘培行業(yè)發(fā)展的需要，圍繞提高烘培行業(yè)科技人員的專業(yè)水平、完善烘培類食品感官品評專家技術隊伍、配合政府有關部門做好認定、標準完善市場監(jiān)督等內容開展換屆的。中國烘焙業(yè)國家評委是專業(yè)技術很強的權威部門，是專家、教授工作的地方，吸納企業(yè)家 “入圍”還是第一次。因此，現(xiàn)在我想的最多的是下一步怎么做……
   　中國烘焙業(yè)國家評委換屆的考評條件第三條要求是： 要“對烘培行業(yè)產品，新技術研發(fā)有重大貢獻。”圍繞這一話題記者進行采訪，王有剛回答摘要如下：
   　 如果說有貢獻，還得從營口圣士食代服務有限公司年代工生產烘焙食品4萬噸示范服務綜合體項目說起，這個正在向前推進的項目，得到中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會認可的權威機構的肯定，并給予高度評價。這個項目采用世界最先進的日本和德國進口的全自動生產線，技術水平達到國內領先水平。 20多年來，我們積累的行業(yè)專業(yè)能力、產品研發(fā)技術和工藝水平， 在烘焙食品生產的各個環(huán)節(jié)均處于同行業(yè)中的領先地位。被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國烘焙地方最具影響力十大品牌”、“中國烘焙十強企業(yè)”、“中國金牌糕點”等榮譽。我們
　　抓住 “中國的烘焙食品業(yè)正面臨一個發(fā)展的契機：從家庭作坊式的制作向專業(yè)化、工業(yè)化、規(guī)?；蜕鐣a轉變，用一句時尚的話說，就是向中國制造2025轉變。 “服務綜合體模式”是我們在經營模式上的一個極富顛覆性的創(chuàng)造，是圣士食代的核心價值和運營的動力源與靈魂。它既是制造產品的中央工廠，又是OEM招商源，更是產品和營銷模式的市場孵化場和示范基地。它是觀光式烘焙工廠的升華版。無論從資源優(yōu)勢整合、 市場規(guī)模化趨勢、競爭格局變化，還是從國外同業(yè)的經驗來判定和預測，以圣士食代建設為主要標志的圣士發(fā)展戰(zhàn)略實施，是適應全球經濟競爭，符合烘焙食品產業(yè)發(fā)展規(guī)律的，是圣士參與、贏得烘焙食品行業(yè)新一輪競爭先決優(yōu)勢的戰(zhàn)略性選擇。因此才走出“敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)、注重跨界合作”的關鍵三步：一是，鎖定與星級酒店的OEM合作。圣士近年來已與以美國迪士尼品牌等眾多大型國內外知名企業(yè)嘗試了OEM合作，并有與圣士擴大合作的意向。圣士的服務水平和產品質量得到了潛在采購商的廣泛認可。作為本項目產品的目標客戶，全國有30萬家烘焙店，僅五星級酒店全國就有11180家，這些客戶資源，為我們提供了強力的市場渠道支撐。二是借助傳統(tǒng)習俗文化，應用現(xiàn)代烘焙技術，配合先進營銷理念，將“烘焙伴手禮”向“健康、時尚、高附加值”方向創(chuàng)新、發(fā)展，引導顧客將消費注意力向“品牌”、“時尚”這個方向凝聚，伴手禮市場有巨大的發(fā)展空間。這個項目正是基于對市場的考慮，融入了婚慶及伴手禮元素，建設了營口地區(qū)乃至東北地區(qū)設備最齊全、配置最高端的婚慶示范場所，以其引領婚慶伴手禮——喜餅在遼寧乃至全國各地區(qū)形成風潮。三是在月餅行業(yè)進入利潤被“攤薄”的時代,圣士月餅經過多年淬煉，取得高標準的迪士尼月餅代工，即已證明了圣士月餅具有很高的市場知名度和認可度。做“標準”的實力在握。
   　以上是王有剛接受采訪的摘要，但也足見圣士的企業(yè)實力。這也是王有剛成為烘培業(yè)國家級評委的根本原因。
   　記者采訪中的感悟是，今年中國烘焙業(yè)國家評委換屆考評中注重吸納企業(yè)家是一次改革，首先是思維上的重大突破——由以往戰(zhàn)略型團隊向戰(zhàn)略、戰(zhàn)術型轉變。。王有剛是在企業(yè) “摸爬滾打”20年的實戰(zhàn)家，具備前沿實戰(zhàn)的指揮能力（前文已述），在思辨能力上，他極富顛覆性的創(chuàng)造力 ，構建了新的商業(yè)模式，在裝備上，采用世界最先進的日本和德國進口的全自動生產線，技術水平達到國內領先水平，正可謂“工欲善其事，必先利其器”。
   　有了戰(zhàn)略+戰(zhàn)術型團隊，必將出現(xiàn)新一屆專家團隊引領新潮流的烘培時代。同時，圣士也將成為戰(zhàn)略家思路成果的“孵化”基地，這勢必加快“圣士是全國烘培行業(yè)風向標”的進程。中國烘焙業(yè)國家評委換屆考評改革，也給實戰(zhàn)家王有剛提供了一個新的、更廣闊的施展空間。前不久，王有剛參加全國工商聯(lián)公會會議時，同全國工商聯(lián)公會領導、遼寧、吉林、黑龍江及國內同行業(yè)的企業(yè)家暢談行業(yè)使命、切磋發(fā)展路徑。暢談中，大家建諍言、謀良策、出實招。
   　圣士蛋酥月餅（伍仁）被中國食品工業(yè)協(xié)會面包糕餅專業(yè)委員會評為2016年中華名餅品牌。這不僅是質量、技術上的評定，更是王有剛這個實戰(zhàn)型專家的一個實戰(zhàn)成果。
    　蛋酥月餅研發(fā)定位：傳承+創(chuàng)新。外觀和陷料系傳承；工藝（制皮）和口感系創(chuàng)新。記者先后采訪了王有剛和生產技術部部長王勇。       
  　 圣士在普遍研究廣式、蘇式、京式、晉式、滇式月餅的基礎上，確定在繼承發(fā)展京式伍仁月餅上做文章。伍仁選定：花生仁、芝麻仁、葵花子、核桃仁、南瓜子。從傳統(tǒng)工藝上看，全國都是一樣的。但在具體配方比例上是各不一樣的，其實，南方風味伍仁月餅在東北的銷勢并不看好，這就是配方比例的問題。像簡譜中的音符數(shù)字1至7一樣，作曲家都在用，但曲子的風格各不同。伍仁月餅配料有面粉、糖、油、蛋等等，圣士公司在糖、蛋的使用上譜寫出華彩樂章（請理解，實因商業(yè)機密，記者只能用形象比喻的方式來表述）。圣士的蛋酥月餅，做足、做美了 “酥” 字的文章。永紅店長蔡莉莉如是說 ：圣士蛋酥月餅（伍仁）餡料好吃，香而不膩，是貼近老百姓的傳統(tǒng)口味食品，雖說比通常月餅貴點，卻總是熱銷食品，每年生產多少賣多少，年年供不應求。我們?yōu)楣緞?chuàng)全國名牌產品而自豪。
   　 “露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明。”杜甫的《月夜憶舍弟》多少有些凄涼，但我們更看重的是 “月是故鄉(xiāng)明”，因為圣士這個大家庭，看著他們的家人王有剛殊榮成雙歸故里，自然有“月是故鄉(xiāng)明”的情懷。作為記者，也是一位普通的消費者，當然也同感“月是故鄉(xiāng)明”。真心祝愿這個大家庭月圓花好，事業(yè)發(fā)達，剝用李白的詩句：長風破浪“值其”時！