說(shuō)到折籮菜顧名思義就是酒席飯桌上那些吃剩下的菜，這樣的菜通常被餐館人員回收重做再搬回餐桌，以從中謀取利潤(rùn)，據(jù)編者了解營(yíng)口一些小型飯店有在賣(mài)二手肉的情況出現(xiàn)，例如烤肉店會(huì)將客人吃剩的肉回收裝盤(pán)再上，甚至把客人烤熟剩下的肉做成炒飯等原料，這之中的利潤(rùn)非?？捎^，然而就在這種惡性循環(huán)中，食物本身的安全問(wèn)題就大打折扣，一些細(xì)菌病毒的殘留可想而知，甚至不亞于地溝油口水油，在監(jiān)管行可以說(shuō)這是一個(gè)盲區(qū)，因?yàn)闊o(wú)法在飯店安插專門(mén)人員檢查剩飯的處理情況，折籮菜并非編者危言聳聽(tīng)，經(jīng)過(guò)與一些飯店泔水回收者的了解，他們說(shuō)飯店給他們的泔水已經(jīng)扒了一層皮。