過春節(jié)吃團(tuán)圓飯，市民免不得扎堆買菜，為了少受擁擠之苦，萬有小區(qū)的劉奶奶提前十天就購買蔬菜儲(chǔ)存起來?？墒墙諄淼膰?yán)重降溫，讓老太太犯了嘀咕：“菜多冰箱放不下，不少都直接放在陰面的陽臺(tái)上，夜間溫度低蔬菜被凍壞了怎么辦？”日前筆者來到營口通惠門市場(chǎng)，向多家菜商討教高招，分享冷天保持蔬菜新鮮的辦法。業(yè)內(nèi)人士告知，儲(chǔ)存蔬菜講究通風(fēng)、透氣、保濕，最佳保存溫度在0℃至10℃之間。在沒有冰箱的情況下，可以將蔬菜放進(jìn)泡沫箱里，這樣能起到保暖保鮮的作用。其中最怕凍的蔬菜當(dāng)屬茄子、辣椒。這類蔬菜宜放在恒溫環(huán)境下儲(chǔ)存。如果溫差大，茄科蔬菜就會(huì)“出汗”，容易腐爛變質(zhì)。買回來后不要水洗后再存放，因?yàn)榍炎?、辣椒的表皮都有一層蠟質(zhì)層，對(duì)果實(shí)有保護(hù)作用。如果用水清洗，將蠟質(zhì)層破壞，果實(shí)表面很快就會(huì)“生銹”，導(dǎo)致局部發(fā)褐、變黑、變軟。韭菜在不凍的情況下可存放在稍涼一些的環(huán)境中。將韭菜松散開，分成幾個(gè)小捆，可以用報(bào)紙或大白菜葉包裹住，放在0℃或1℃的環(huán)境下。大白菜有自緩能力，存放的溫度可以稍微低一點(diǎn)，在0℃、-1℃的環(huán)境中都沒有問題，但不能凍透。蘿卜需要保濕，在食用前不要用水清洗，如果表面有泥土，先擦掉，再用保鮮膜包裹，放在室內(nèi)即可。