批發(fā)市場(chǎng)的一位商戶說，顏色白亮、手感滑潤的口蘑是用漂白粉、熒光增白劑等數(shù)種添加劑漂洗過的。市場(chǎng)內(nèi)大部分都是進(jìn)貨時(shí)就已漂洗好了，不過也有部分商戶自己漂白加工。“不是在市場(chǎng)里，都在基地里面。”該商戶說，“我們?cè)?jīng)也洗過。”

秘密1 數(shù)種材料混合漂白

        據(jù)其介紹，除了漂白粉，還有數(shù)種材料，混合至水呈乳白色，很像牛奶，用一個(gè)大約五六米長(zhǎng)的池子，一次能夠洗很多，大約浸泡兩三個(gè)小時(shí)就可以了。

        “這是個(gè)技術(shù)活兒，不是啥人都能洗，要是時(shí)間長(zhǎng)了，顏色直接就黃了。”而且也不能只用漂白粉，否則只能維持兩三個(gè)小時(shí)，之后顏色就會(huì)發(fā)黃。“其他的材料，我就不能告訴你了。”

秘密2 漂白好賣還可多獲利

        據(jù)其稱，之所以會(huì)用熒光粉等增白劑，一方面是為了讓口蘑看起來好看，有賣相，現(xiàn)在市民很看重賣相；另一方面還能夠增加分量，漂洗過后，每斤大約會(huì)有20%至30%的水分，獲利就多，還可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。“沒有經(jīng)過加工的過一天就變黃；如果漂洗過，能延長(zhǎng)時(shí)間，即使過了一天看著和新鮮的一樣。”

        一商戶說，“口蘑當(dāng)然是干貨（未經(jīng)加工）好，雖然看著不好看，但是吃起來好，洗過的肯定不一樣。”


  

未經(jīng)漂白的口蘑。經(jīng)過漂白的口蘑。 經(jīng)過漂白的口蘑。                          

經(jīng)過漂白的口蘑。 

提醒 如何辨別漂白蘑菇

        對(duì)于如何分辨蘑菇是否含有熒光增白劑等，內(nèi)行人說，一看顏色：含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，不含熒光增白劑的，菇面呈白色或稍微帶黃；其次摸蘑菇表面：含有熒光增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感，還有些表面有粉末狀的東西；不含熒光增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。