蔬菜批發(fā)市場(chǎng):外地菜夏季進(jìn)營(yíng),必須加冰塊
日前,南京市場(chǎng)被曝光部分商販用藍(lán)礬水噴灑韭菜用來(lái)保鮮。記者昨天走訪了市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早市、超市和批發(fā)市場(chǎng),均未發(fā)現(xiàn)有會(huì)掉色的藍(lán)礬韭菜。市蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)人士表示,現(xiàn)在的季節(jié)正是本地韭菜大量上市、價(jià)格極低的時(shí)候,用藍(lán)礬水保鮮并不值得。
菜販 給韭菜灑藍(lán)礬水保鮮不值得
在通惠門市場(chǎng),記者看到,大多數(shù)蔬菜攤位上都在銷售韭菜。記者仔細(xì)觀察了各家攤位銷售的韭菜,表面都很干爽,葉子非常硬挺,也沒有摸到掉色的情況。雖然不同攤位的韭菜顏色和長(zhǎng)度都有一定的差別,但攤販們都表示,全是當(dāng)?shù)氐木虏?,只是具體產(chǎn)地不同,也有頭茬二茬之分。
記者詢問(wèn)了多個(gè)攤販?zhǔn)侨绾谓o韭菜保鮮的,得到的答復(fù)基本是韭菜根本不用保鮮。“當(dāng)天進(jìn)的韭菜當(dāng)天賣,到收攤也剩不了多少了,降價(jià)處理掉就可以了。”一位攤販告訴記者。
原因 藍(lán)礬水保鮮是為了節(jié)約成本
市蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)理何東明介紹,韭菜屬于葉菜,不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸,只有天冷的時(shí)候,營(yíng)口市場(chǎng)上的韭菜才以外運(yùn)為主,最遠(yuǎn)就是河北、山東等地。
何經(jīng)理分析,藍(lán)礬韭菜應(yīng)該是外地商販的個(gè)別現(xiàn)象,在營(yíng)口,尤其在這個(gè)季節(jié),沒有必要鋌而走險(xiǎn)給韭菜噴藍(lán)礬。“目前營(yíng)口市場(chǎng)上的韭菜主要來(lái)自海城等周邊地區(qū),不經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸,韭菜都非常新鮮,用不著采取保鮮措施。而且,韭菜最怕水,見水就爛,藍(lán)礬水畢竟也有水分,可能會(huì)適得其反。”
何經(jīng)理同時(shí)告訴記者,藍(lán)礬被用于韭菜,是個(gè)別商販為了節(jié)約成本。他說(shuō),這個(gè)季節(jié),從山東批發(fā)蔬菜到營(yíng)口,3萬(wàn)斤菜,就得加1萬(wàn)斤冰塊,才能保證蔬菜到我市后依然新鮮。“冰塊的價(jià)格有時(shí)甚至比蔬菜還要貴,而加藍(lán)礬水只需要十幾塊錢。”何經(jīng)理表示,為了加強(qiáng)這方面的管理,夏季進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜,如果沒有加冰塊,都會(huì)被拒絕進(jìn)入批發(fā)大院。“夏天,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖卟?,如果沒有冰塊,在高溫顛簸中,極易腐爛。”對(duì)于沒有加冰塊卻依然新鮮的蔬菜,不用監(jiān)測(cè),他們就可以認(rèn)定是經(jīng)過(guò)了藍(lán)礬水保鮮。“這樣的蔬菜,決不允許進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)。”
本報(bào)記者 惠繼遠(yuǎn)
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